Pożywna sałatka do lunchboxa z białkiem roślinnym! ??

Pamiętajcie o jego spożywaniu, ponieważ białko roślinne powinno pokrywać 50% Waszego zapotrzebowania na białko ogółem!

Jeśli sałatkę zabieracie z domu na wynos, to polejcie ją sosem dopiero przed spożyciem- wtedy warzywa i owoce się nie sparzą?

Składniki na 4 porcje:

• 500g brokułu, w drobnych różyczkach
• 200g jabłka
• 160g ciecierzycy konserwowej (odsączonej z zalewy)
• 70g marchewki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku (najlepiej grubego)
• 3 łyżki suszonej żurawiny
• 6 orzechów włoskich

Składniki na sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 łyżki octu jabłkowego
• 1,5 łyżeczki musztardy
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, ewentualnie erytrol

1. Ugotuj brokuł w osolonym wrzątku, przez dosłownie 3 minuty (ma być al dente). Jabłko pokrój w kostkę, marchewkę w słupki (lub zetrzyj na tarce na grubych oczkach), posiekaj orzechy i suszoną żurawinę.
2. W miseczce wymieszaj składniki na sos (czosnek przeciśnij przez praskę), możesz dosłodzić sos erytrolem.
3. Wszystkie składniki sałatki wymieszaj, polej sosem i posyp szczypiorkiem.

1 porcja zawiera:
? 273 kcal
? 8g białka
? 14g tłuszczu
? 24g węglowodanów
? 8g błonnika