Kurczak z cukinią w sosie paprykowo-pomidorowym

dodano 10 lipca 2019

Danie naprawdę zdrowe i ekspresowe 🤩

Sposób jak w jednym posiłku zawrzeć produkty pełnoziarniste, chude mięsko, nabiał i bardzo dużo warzyw! A że zmiksowane… To i dzieci nie będą narzekać 😅

Super, bo można zrobić więcej i zabrać ze sobą do pracy jako lunchbox!

A jak się zrobi więcej sosu… To spokojnie można go trzymać w lodówce i zużyć… W razie potrzeby 😉

Składniki na 1 porcję:

  • 50g makaronu penne pełnoziarnistego
  • 120g piersi z kurczaka
  • 0,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 100g (1/3 sztuki) cukinii
  • 70g (1/2 sztuki) papryki czerwonej
  • 30g (1/3 sztuki) cebuli
  • 120g (1 sztuka) pomidora
  • 1 ząbek czosnku
  • 40g (2 łyżki) jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz, bazylia suszona (ja użyłam mieszanki ziół „Grill śródziemnomorski” i idealnie pasowała)
  1. Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.
  2. W tym czasie pokrój mięso i cukinię w kostkę, obtocz w oliwie z oliwek, przypraw bazylią (lub innymi ulubionymi ziołami), solą oraz pieprzem. Przesmaż kurczaka i cukinię na patelni.
  3. Zmiksuj paprykę, pomidora (możesz go wcześniej obrać ze skórki jeśli chcesz), cebulę i czosnek wraz z jogurtem naturalnym, dopraw do smaku.
  4. Odcedź makaron, kiedy ocieka wlej do garnka zmiksowany sos, podgrzej go. Nałóż na talerz makaron i kurczaka z cukinią, polej sosem.

1 porcja zawiera:
🔥 438 kcal
🧀 39g białka
🥑 10g tłuszczu
🌾 45g węglowodanów
🌿 10g błonnika